El aceite de oliva virgen extra tiene propiedades antiinflamatorias.
Su ingesta modula a la baja los mediadores inflamatorios en personas sanas
El aceite de oliva virgen es el más rico en vitamina E (antioxidante natural)
En comparación con los aceites de semillas, el de oliva, es mucho más aromático y sabroso, de elaboración más simple, más estable y más apropiado para la fritura, ya que aguanta mejor las altas temperaturas sin descomponerse.
